常州市富邦制冷科技有限公司

1、芒果簡介

  芒果屬漆樹科植物，核果類，熱帶地區的一種名貴水果，以果形美觀，色美肉甜氣味芳香而聞聲于世，有“熱帶國王”之稱。芒果營養豐富、，特別是維生素C的含量遠比其他水果高，原產于印度、馬蘭西亞。

2、貯藏特性

  長期以來，新鮮芒果的貯藏和運輸都是生產上的一個重大問題，因其生產于熱帶地區，7-8月份成熟，又正值高溫多雨季節，且為呼吸躍變型果實，青色時采摘，在常溫下迅速后熟。另外，芒果冷敏性強，不耐低溫，在低溫環境中易出現凍害；而高溫環境則加速了果實的腐爛、密封又易加速變質。因此芒果貯藏壽命極短。

  芒果的適宜后熟溫度為21~24℃，高于活低于這個范圍均難得到良好的結果。溫度超過這個范圍會使后熟的果實風味不正常，如溫度低于15.6~18.3℃，雖亦可使果實有良好的著色。但果肉有酸味，需再放到溫度為21~24℃下成熟2~3天，使其甜味增加，改善品質。

3、貯藏參考指標

  貯藏溫度10~12℃，相對濕度85%~90%，氧氣成分3%~5%，二氧化碳2.5%~10%，冰點-0.9℃，冷害溫度≤10℃，貯藏壽命15~30天。

4、貯藏方法

4.1冷藏保鮮：適當的低溫能延長芒果的貯藏壽命，但溫度不能過低，貯藏青熟果如低于8℃果皮會出現皺縮，在常溫下再難催熟，果味酸、無香味、品質差。根據報道貯藏青熟果以9~13℃，85%~90%的相對濕度條件較好。各品種間對低溫的忍受不同，呂宋芒7~10℃經15天會受凍害，而泰國百花芒在10℃的喚醒下20天會受凍害。

  一般方法是果實在采后經清洗、防腐處理后15h內入庫用強制冷風將其品溫將至13℃（不同品種耐低溫性略有不同，但不能低于10℃），并在冷藏庫內，保持13℃溫度，相對濕度保持在85%~90%，可以明顯推遲后熟過程，保鮮20天左右時間。

4.2氣調冷藏：將采后處理的果實，在13℃溫度和85%~90%相對濕度條件下，用0.03~0.04mm厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝?？刂?%的氧氣和5%~8%的二氧化碳指標，進行氣調冷藏，可以進一步將貯藏保鮮期推遲到30天。